笋干的做法有很多种，以下是两种常见的做法：

做法一：

1. 将笋清洗干净，去掉外壳，切成笋片或笋丁。

2. 将笋片或笋丁放入开水中焯水处理，去除涩味和部分水分。

3. 焯水后沥干水分，然后放在通风阳光充足的地方晾晒，使其自然风干。期间可以多次翻动晾晒，避免发霉。

4. 完全晒干后，收起来放入密封袋中保存。食用时用水泡发后烹饪即可。

做法二：

1. 将笋洗净，去壳去老硬部分，切成笋丝或笋片。

2. 用清水浸泡笋丝或笋片，中间多次换水去除苦涩味。

3. 将浸泡好的笋干放入开水中焯水处理，再浸泡在清水中备用。

4. 热锅加油，将笋干炒干水分，再加入配料如油、盐、辣椒等翻炒调味。

5. 翻炒均匀后出锅即可食用。

以上是两种常见的笋干的做法，可以根据个人口味选择不同的做法来烹饪笋干。

笋干的做法

笋干的做法有很多种，下面为您介绍两种常见的做法：

做法一：

1. 将笋去壳后用清水冲洗干净。切掉比较老的根部和比较硬的外壳，用刀背轻轻拍打笋肉，使笋肉变得松动。然后将其完全剥净，只留下嫩笋肉部分。将剥好的笋切片或切段备用。

2. 将笋放入锅内煮半小时左右，将大部分酸性物质去除干净。然后浸泡在清水中两小时以上，期间换几次水，以便进一步去除酸味。接着将笋干放入蒸锅中蒸一个小时左右，让其软化并吸收水分。最后晒干或用烘干机烘干即可食用。食用时可根据个人口味烹饪，如笋干炖肉等。

做法二：

食材准备鲜竹笋适量、食用盐适量、小苏打一小勺、椒盐适量、食用油等。将新鲜竹笋的壳和老的部分去除并洗净后切片或切段备用。接着烧一锅热水，加入小苏打煮沸后倒入竹笋焯煮半小时左右。焯煮后取出放入冷水中浸泡半小时以上去除苦涩味，然后取出沥干水分备用。将笋干放入蒸锅中蒸半小时左右软化后取出晒干或用烘干机烘干。食用前可用清水浸泡软化后烹饪，烹饪时可根据个人口味加入食用油、椒盐等调料进行调味。烹饪方式多样，可炒可炖汤等。

总之，不同做法的笋干各有特色，您可以根据个人口味进行选择。可根据上述步骤操作尝试制作。