清炒毛豆是一道美味的中式家常菜，简单又下饭。以下是清炒毛豆的做法：

食材：毛豆、盐、食用油、清水、蒜末（或葱段）等。

步骤：

1. 准备食材：选择新鲜的毛豆，清洗干净，可根据喜好决定去壳或留壳。如果带壳炒制，需要确保毛豆煮熟，没有生豆味。

2. 处理毛豆：将毛豆两端的角剪掉，以便更好地入味。然后，可以用开水稍微焯一下，去掉一些豆腥味和生味。焯水时间不宜过长，否则会影响口感。

3. 炒制过程：热锅凉油，放入适量的食用油。待油温适中时，加入蒜末或葱段提味。然后，倒入处理好的毛豆，大火快速翻炒。

4. 调味：炒至毛豆变色，加入适量的盐进行调味。可根据个人口味加入一些其他的调料，如糖、五香粉等。

5. 烹煮与收汁：继续翻炒，加入少许清水，盖上锅盖焖煮一会儿，让毛豆充分吸收调料的味道。待毛豆熟透且水分收干时，即可出锅。

6. 出锅装盘：将清炒毛豆盛入盘中，稍微整理一下即可上桌享用。

清炒毛豆的口感鲜嫩，味道鲜美，既可以作为家常下饭菜，也可以作为聚会时的美食。在制作过程中，可以根据个人口味进行调料调整，创新出不同的口味。

清炒毛豆

清炒毛豆是一道简单又美味的家常菜，其鲜绿的豆粒和独特的口感深受人们喜爱。以下是制作清炒毛豆的基本步骤：

材料：

* 毛豆：适量

* 植物油：适量

* 盐：适量

* 鸡精（可选）：适量

* 清水：适量

步骤：

1. 准备毛豆：将毛豆洗净，沥干水分。然后剥去豆荚，取出豆粒。

2. 焯水处理：将毛豆粒放入开水中焯水，变色后捞出，过冷水，沥干。这一步骤可以去除毛豆中的生涩味，使炒制后的毛豆更加美味。

3. 炒制：在锅中倒入适量植物油，烧热后倒入毛豆。翻炒至毛豆表面微黄，注意火候不要太大，以免炒焦。

4. 调味：根据口味加入适量的盐和鸡精，继续翻炒均匀，使毛豆充分吸收调料的味道。

5. 出锅：炒至毛豆熟透，颜色鲜绿时即可出锅。

提示和建议：

1. 毛豆焯水处理时，可以加入一些盐，这样有助于保持毛豆的鲜绿色。

2. 炒制时火候要掌握好，避免炒焦，以保持毛豆的鲜嫩口感。

3. 可以根据个人口味加入一些辣椒、蒜末等提味。

清炒毛豆具有独特的口感和营养价值，富含蛋白质、纤维和矿物质。作为一道下酒菜或零食都非常适合。享用时请注意温度，以免烫伤。