清蒸扁鱼是一道简单又美味的家常菜，下面是清蒸扁鱼的做法：

材料：

扁鱼一条、葱适量、姜适量、食用油适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、清水适量。

步骤：

1. 准备工作：扁鱼去鳞去内脏洗净，然后在鱼身上两面划几刀方便入味。葱切段，姜切片备用。

2. 腌制：将料酒、盐均匀涂抹在鱼身上，鱼肚里也要抹匀，然后放置十分钟左右。接着在鱼身上及鱼肚内填入葱段和姜片进行腌制，以去除腥味。

3. 上锅蒸制：将腌制好的扁鱼放入蒸锅中，用大火蒸制十五分钟左右。蒸制时间视具体情况而定，可用筷子插入鱼身最厚实的部位测试成熟度。

4. 调汁：在蒸鱼的同时，另起一锅，加入适量的食用油、生抽、老抽和清水调制成酱汁。口味重的可以多加一些盐，味道会更加鲜美。可以根据个人口味加一些香料如八角、桂皮等提味。酱汁做好后放置备用。

5. 出锅浇汁：将蒸好的扁鱼出锅并去掉表面的葱姜，然后浇上之前调好的酱汁。在鱼身上撒上一些葱花增加香味。

清蒸扁鱼的做法相对简单，重点在于掌握好蒸制的火候和调味汁的调制。这样做出来的扁鱼肉质鲜嫩，口感鲜美，是一道营养丰富的健康佳肴。

清蒸扁鱼的做法

清蒸扁鱼是一道简单又美味的家常菜。下面是清蒸扁鱼的做法：

所需材料：

1. 扁鱼一条

2. 葱适量

3. 姜适量

4. 料酒适量

5. 盐适量

6. 生抽适量（可选）

7. 食用油适量

做法步骤：

1. 准备材料：将扁鱼清洗干净，去腮去内脏。葱切段，姜切片备用。

2. 腌制扁鱼：在扁鱼身上均匀涂抹料酒和盐，放入葱姜稍微腌制片刻，以去腥味。

3. 摆盘：将腌制好的扁鱼放在蒸盘上，确保鱼身与蒸盘贴合紧密。

4. 蒸制：蒸锅中加水，将蒸盘放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸约10-15分钟（根据鱼的大小和火候调整时间）。

5. 出锅：蒸好后，将扁鱼取出，倒掉蒸出的水分。

6. 调味：在扁鱼上均匀倒入生抽，撒上切好的葱丝。

7. 加油：锅中倒入适量的食用油，烧热后淋在扁鱼上，这样可以使鱼肉更加鲜美滑嫩。

8. 上桌：将清蒸扁鱼放在盘中，即可上桌享用。

小贴士：

1. 扁鱼的大小和厚度会影响蒸制时间，需要根据实际情况调整。

2. 蒸制时火候要适中，避免过大导致鱼肉过熟。

3. 可以根据个人口味加入一些其他的调料，如花椒、香菜等。

清蒸扁鱼口感鲜嫩，富含营养，是一道很好的家常菜。希望以上做法对您有所帮助！