香菇油菜是一道色香味俱佳的家常菜，其正宗做法如下：

所需材料：

· 香菇（干） 100克

· 小油菜（青菜） 500克

· 葱 适量

· 姜 适量

· 盐 适量

· 生抽或老抽 适量

· 鸡精或鸡粉 适量（可选）

· 植物油 适量

做法步骤：

1. 准备食材：香菇提前洗净泡发，切成片；小油菜洗净，沥干水分；葱和姜切成末备用。

2. 烫青菜：将小油菜放入滚水中烫熟，捞出后沥干水分，摆盘备用。

3. 炒香菇：在锅中加入适量植物油，烧热后放入葱姜末，翻炒出香味后加入香菇片，继续翻炒。

4. 调味：待香菇炒至变软，加入适量的盐、生抽或老抽，以及鸡精或鸡粉，翻炒均匀。

5. 完成：将炒好的香菇倒在烫好的小油菜上，即可食用。

温馨提示：

1. 香菇最好选用干香菇，因为干香菇口感更厚实，且有嚼劲。如果是新鲜香菇，则不需要提前泡发。

2. 小油菜烫熟后，一定要沥干水分，这样炒出来的香菇油菜才不会过于水唧唧的。

3. 如果喜欢辣味，可以在炒制过程中加入适量的辣椒。

4. 鸡精或鸡粉是为了提升整体的鲜味，如果不喜欢，可以不添加。

按照以上步骤操作，就能做出正宗可口的香菇油菜了。

香菇油菜的正宗做法

香菇油菜是一道色香味俱佳的家常菜，其正宗做法如下：

所需材料：

· 香菇（干） 100克

· 小油菜（青菜） 500克

· 蒜末适量

· 盐适量

· 生抽适量

· 鸡精适量（可选）

· 食用油适量

做法步骤：

1. 预备工作：将香菇提前用水泡发，洗净后切片；小油菜洗净，沥干水分备用。

2. 炒香菇：在热锅中加入适量食用油，放入蒜末炒香，然后加入香菇片翻炒。

3. 炒油菜：香菇炒出香味后，加入小油菜翻炒。

4. 调味：待油菜和香菇都炒至断生，加入适量盐、生抽进行调味。如喜欢更鲜美的口感，可加入少许鸡精。

5. 翻炒均匀：所有调料加入后，迅速翻炒均匀，使油菜和香菇都能充分吸收调料的味道。

6. 出锅装盘：翻炒均匀后，即可出锅并装盘。

注意事项：

1. 香菇应提前用水泡发，以便更好地发挥其味道。

2. 油菜不宜炒得过久，以保持其爽脆口感和鲜绿色泽。

3. 如有需要，可以加入少许蚝油增加菜肴的鲜美度。

完成以上步骤后，一道美味的香菇油菜就做好了，可以开始享用。