手上脱皮可能有多种原因，包括生理性因素以及病理性因素。

一、生理性因素：

1. 干燥：如果日常水分补充不足或者受到干燥环境的影响，可能会导致皮肤水分流失过多，从而引起手上脱皮的症状。这种情况下，可以通过多喝水和使用保湿霜来改善。

2. 物理摩擦：如果平时频繁接触化学洗涤用品或摩擦刺激大的物品，可能导致手上角质受损，从而出现脱皮的症状。这种情况一般不需要特殊处理，避免摩擦刺激即可。

二、病理性因素：

多种疾病都可能引起手上脱皮的症状，如剥脱性角质松解症、汗疱疹、湿疹、银屑病等。这些疾病可能导致皮肤炎症反应，引起皮肤干燥、瘙痒和脱皮等症状。针对这些疾病引起的手上脱皮，需要到医院进行详细的检查和治疗。同时，如果人体缺乏某些营养元素如维生素等也可能导致手上脱皮的症状。建议平时保持营养均衡，多摄入富含各类营养元素的食物。如果手上脱皮的症状持续严重或伴随其他症状，建议及时就医寻求医生的帮助。

总结来说，手上脱皮可能是由生理性因素如干燥和摩擦等引起，也可能是由病理性因素如疾病或营养缺乏等导致。在日常生活中要注意保持手部皮肤的水分和营养平衡，避免过度摩擦和接触刺激性物质。如有需要，请及时就医寻求专业的诊断和治疗。