腰果是一种营养丰富的坚果类食物，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素和矿物质等多种营养成分。其营养价值主要体现在以下几个方面：

1. 富含蛋白质：腰果中的蛋白质含量较高，有助于维持身体的正常生理功能，促进生长发育。

2. 富含脂肪：腰果中的脂肪以不饱和脂肪酸为主，尤其是单不饱和脂肪酸，对降低血液中的低密度脂蛋白、胆固醇等有一定的作用，有助于预防心血管疾病。此外，腰果中还含有一种叫腰果酚的特殊物质，具有良好的抗氧化性，有助于抵抗自由基的损害。

3. 碳水化合物和纤维素：腰果富含碳水化合物和纤维素，有助于补充能量和调节胃肠功能，预防便秘等。此外，碳水化合物和纤维素还有助于维持血糖稳定。

4. 维生素：腰果富含维生素C、维生素E等抗氧化剂，有助于增强免疫力、延缓衰老等。此外，腰果中还含有一些水溶性维生素如维生素B族等。

5. 矿物质：腰果含有丰富的矿物质如钙、磷、铁等，有助于维持骨骼健康、预防贫血等。此外，腰果还含有锌、铜等微量元素，有助于维持身体正常的生理功能。

总之，腰果是一种营养丰富且健康的食品，适量食用可以为身体提供多种营养成分和保健作用。但需要注意的是，腰果的热量较高，过量食用可能导致肥胖等问题。因此，在食用时应注意适量控制摄入量。