山药是一种营养丰富、药食俱佳的食材，其吃法多种多样，可以煲汤、煮粥、炒菜等。以下是一些常见的山药吃法：

1. 煲汤：将山药与排骨、猪蹄等食材一起煲汤，可以滋补身体，增强体力。同时，也可以加入其他药材如枸杞、当归等，增加汤的营养价值。

2. 煮粥：将山药与大米、小米等一起煮粥，不仅口感鲜美，而且可以滋补脾胃，对于脾胃虚弱、消化不良的人有很好的调理作用。

3. 炒菜：将山药切片或切丝，与蔬菜、肉类等一起炒食，口感鲜美，营养丰富。

4. 炖肉：在炖肉时加入山药，可以增加菜肴的营养价值，同时增强肉的口感和鲜美度。

5. 蒸食：将山药去皮、切片，放入蒸锅中蒸熟，可以保留山药的原汁原味，同时不会破坏其营养价值。

6. 做成山药泥：将山药捣成泥状，可以加入适量的蜂蜜、芝麻等调味品，口感香甜，适合作为甜品或零食食用。

总之，山药的吃法多种多样，可以根据个人口味和喜好进行选择。同时，需要注意山药的烹饪方法应该尽量避免高温快炒等容易破坏其营养成分的方式，以保留其最大的营养价值。