在家怎么用微波炉烤红薯 湿纸包裹分段加热零失败

先说结论，用微波炉烤红薯最快最省事，洗净后用牙签扎几个孔，拿浸湿的厨房纸把红薯裹严实，放微波炉高火先四分钟，取出翻面再高火四到五分钟，捏着软透、筷子能轻松扎透中心就熟了，全程八到十二分钟。想要又软又流蜜不发干，关键是湿纸保湿和分段翻面，别图快一次性长时间高火，那样容易外面干硬里面夹生。下面把选薯、扎孔、裹纸、火候时间和安全要点一次讲清楚。

为什么这么烤才软糯

微波炉靠水分子振动发热，红薯水分大，如果直接干烤，表层水分快速蒸发会变干硬，内部却还没熟透。湿厨房纸在周围形成湿润环境，蒸汽把红薯焖软，就是流蜜软糯的关键。分段加热加翻面，是让受热均匀，避免一面过热一面夹生。扎孔则是给内部蒸汽泄压，防止烤爆。

选薯和备料

选薯，挑细长的红心蜜薯、烟薯一类，大小均匀，单根一百五到二百五十克最好，又大又粗的受热慢容易夹生。

处理，用刷子把表皮泥刷洗干净，不用削皮，表皮可一起吃，两端可切平方便摆放。

工具，厨房纸巾、牙签、微波炉专用盘，不能用金属盘和带金边的碗。

不同大小参考时间

小个一百五十克左右，高火每面四分钟，共约八分钟

中个二百到二百五十克，高火四分钟翻面再四到五分钟，共约九到十分钟

大个或多个，单次少放几根，时间每次补一分钟，熟没熟靠筷子扎判断

完整操作步骤

第一步，洗净扎孔。红薯刷洗干净，用牙签在周身均匀扎六到八个深孔，方便蒸汽出来。

第二步，湿纸包裹。厨房纸浸湿后稍微拧到不滴水，把红薯整个裹紧，两头也要包到。

第三步，第一次加热。放微波炉专用盘，高火四分钟，微波炉功率不同以实际为准。

第四步，翻面续热。取出戴好隔热手套翻面，继续高火四到五分钟。

第五步，判断熟度。用筷子或牙签扎红薯中心，能轻松扎透就是熟了，还有硬芯就每次再加一分钟。

第六步，取食。小心烫，剥开纸稍晾一下，剥皮吃，表面流油流蜜最好。

几个关键窍门

第一，湿纸是灵魂。纸一定要浸湿裹紧，干纸烤出来又硬又柴，这一步不能省。

第二，大小分开烤。粗的细的别混一起，细的先熟粗的还生，按个头分批。

第三，中途必翻面。只烤一面会底部过热，翻面让两面受热一致。

第四，时间宁短勿长。不熟可以补，烤过头会干成红薯干，每次加一分钟试探。

第五，想更甜选回糖的。红薯放几天让淀粉转糖，甜度更高，刚挖的反而偏淡。

第六，紫薯同理。紫薯水分少，时间略减，同样湿纸包裹，别烤干。

安全注意

不要用金属器皿、锡纸或带金属边的容器，会打火损坏微波炉。不要用保鲜膜密封裹，密闭蒸汽可能爆裂，湿纸直接包即可。红薯刚取出很烫，戴手套拿，趁热吃。

综合来看，微波炉烤红薯的公式就是洗净扎孔、湿纸裹紧、高火分段、中途翻面、筷子扎透判断。照着做八到十二分钟就能吃到软糯流蜜的烤红薯，比烤箱快得多，适合秋冬随手来一根。

【常见问题】

问题 1，微波炉烤红薯为什么外面硬里面还生

回答 1，微波炉烤红薯外硬内生，多半是没裹湿纸导致表层失水干硬，又或者一次性高火时间太长，正确做法是湿厨房纸裹紧保湿，分段加热并中途翻面，不熟再每次补一分钟。

问题 2，微波炉烤红薯要包保鲜膜吗

回答 2，微波炉烤红薯不要用保鲜膜密封包裹，密闭蒸汽容易撑爆，直接用浸湿的厨房纸裹紧即可，也别用金属盘和锡纸，避免微波炉打火。

问题 3，微波炉烤红薯一次能烤几根

回答 3，微波炉烤红薯建议一次一到两根，按一百五到二百五十克的大小分批，放太多受热不均，粗的容易夹生，宁可分两批也别一次塞满。

问题 4，微波炉烤红薯不熟怎么补救

回答 4，微波炉烤红薯如果中心还有硬芯，不要停，每次再加一分钟高火并翻面，直到筷子能轻松扎透中心，别因为怕干就缩短时间，湿纸包裹下补热不会变干。

【免责申明】

以上时间为常规八百瓦左右微波炉参考，具体功率和红薯大小不同，请以实际扎透判断为准。微波炉属电器，使用前确认说明书允许的加热方式，金属和密封容器严禁使用。食用时注意防烫，如有肠胃不适请适量食用。