红薯的多种做法大全 家常花样做法

红薯口感绵密自带天然甜味，做法覆盖蒸烤炖煮煎炸甜品主食多个类别，想要每种做法都好吃，核心是根据红薯品种调整处理方式，蜜薯适合烤和蒸突出甜糯，白心红薯适合煮粥和切块红烧，紫心红薯适合做甜品糕点，挑选的时候优先选表皮完整无黑斑手感沉实的红薯，储存后的红薯淀粉转化糖分，甜味会更浓郁，不同做法对红薯软硬需求不一样，蒸制保留原味，烘烤激发焦糖香气，炖煮适合搭配杂粮，煎炸需要控制糖度避免糊锅，红薯含有大量淀粉，部分做法需要注意控水和火候，防止成品出水软烂或者焦苦。

基础预处理

挑选红薯，剔除表皮黑斑腐烂部位，黑斑红薯含有有害物质，不建议食用

清洗，用刷子把表皮泥土刷洗干净，根据做法决定是否去皮

分类参考表格

做法一 原味蒸红薯

主料 红薯适量

步骤

第一步 红薯洗净，个头大的对半切开，方便成熟

第二步 蒸锅加水烧开，红薯放入蒸格，大火上汽之后转中火蒸 20 到 35 分钟，用筷子可以轻松扎透就是熟透

第三步 直接取出食用，保留原味，最大程度锁住天然糖分

做法二 烤箱烤红薯

主料 蜜薯

步骤

第一步 蜜薯洗净不用去皮，擦干表面水分

第二步 烤箱提前预热 200 度，红薯铺在烤盘，中层烘烤 40 到 60 分钟，中途翻面一次

第三步 烤到表皮微微流糖，按压柔软就可以取出，放凉两分钟口感最佳

做法三 红薯小米粥

主料 红薯 200 克 小米 80 克

步骤

第一步 红薯去皮切小丁，小米淘洗干净

第二步 锅中加水烧开，下入小米，小火熬煮 20 分钟

第三步 放入红薯丁继续熬煮 15 分钟，搅拌防止糊底，熬到粥体粘稠红薯丁化开就可以关火

做法四 红烧红薯块

主料 红薯 300 克

辅料 姜 生抽 白糖 食用油

步骤

第一步 红薯去皮切滚刀块

第二步 起锅倒油，下入红薯块中小火煎到表面微黄

第三步 加入少量生抽白糖和清水，盖上锅盖焖 8 分钟，大火收浓汤汁出锅，咸甜口味

做法五 红薯泥

主料 蒸好红薯

辅料 牛奶 白糖可选

步骤

第一步 红薯蒸熟去皮，放进碗里压成细腻薯泥

第二步 分次加入温牛奶搅拌，调整顺滑度，喜欢甜可以加少量白糖

第三步 可以直接吃，也可以用来做夹心 蛋挞内馅

做法六 红薯饼

主料 红薯泥 300 克 糯米粉 120 克

步骤

第一步 红薯泥降温之后加入糯米粉，揉成不粘手面团

第二步 面团分成小剂子压成小圆饼

第三步 平底锅刷油，中小火两面煎到金黄定型，外微脆内里软糯

做法七 红薯糖水

主料 红薯 300 克 生姜 2 片 冰糖

步骤

第一步 红薯去皮切块

第二步 清水下锅，放入姜片红薯，小火煮 18 分钟

第三步 加入冰糖煮到融化，温热饮用，秋冬很适合

综合来看，红薯做法灵活，作为主食替代精米白面，每次制作优先确认红薯无腐烂黑斑，烘烤和煎炸注意控制火候，红薯含糖高，血糖偏高人群需要控制食用量。

【常见问题】

问题 1 红薯的多种做法大全里面哪一种做法最保留营养

回答 1 红薯的多种做法大全里面原味蒸红薯营养保留最好，高温烘烤会让部分维生素流失，蒸制温和加热，在红薯的多种做法大全中是首选健康做法

问题 2 红薯的多种做法大全里面红薯饼为什么容易开裂

回答 2 红薯的多种做法大全里红薯饼开裂一般是薯泥水分太少，糯米粉比例不对，做红薯饼的时候薯泥偏干可以补少量牛奶，在红薯的多种做法大全这款做法里面团要揉到柔软，煎的时候小火慢煎就不容易开裂

问题 3 红薯的多种做法大全里面烤红薯流糖是什么原理

回答 3 红薯的多种做法大全里烤红薯流糖是高温让红薯内部淀粉转化成糖分，蜜薯本身糖分高水分足，在红薯的多种做法大全的烘烤做法里就会出现流糖效果

问题 4 红薯的多种做法大全里面红薯可以生吃吗

回答 4 红薯的多种做法大全里面不推荐生吃红薯，生红薯淀粉没有糊化，肠胃很难消化，红薯的多种做法大全全部都是熟制做法，熟吃更容易吸收还能减少肠胃胀气

【免责申明】

本菜谱仅作为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，有糖尿病肠胃疾病人群请根据自身情况控制红薯摄入量，黑斑腐烂红薯禁止食用，烹饪过程注意用火用电安全，成品效果会受红薯品种锅具以及个人操作影响。